베이킹소다 vs 베이킹파우더: 차이점 완벽 정리!

베이킹소다와 베이킹파우더의 차이점과 용도! 각각의 특성을 이해하고 적절히 사용하는 법을 알아보세요.

 

 

베이킹소다란?

베이킹소다(탄산수소나트륨)는 강한 알칼리성 물질로, 산성 재료와 반응하여 이산화탄소를 생성합니다. 이 과정에서 발생하는 기포가 반죽을 부풀게 만듭니다.

• 주요 사용 재료: 식초, 레몬즙, 요구르트와 같은 산성 성분과 함께 사용
• 주요 용도: 쿠키, 팬케이크 등 밀도가 높은 디저트

베이킹파우더란?

베이킹파우더는 베이킹소다에 산성분(크림오브타르 등)과 전분이 혼합된 형태입니다. 산과 알칼리가 이미 포함되어 있어 물이나 열과 접촉하면 이산화탄소를 방출합니다.

• 주요 사용 재료: 별도의 산성 재료 없이 바로 사용 가능
• 주요 용도: 케이크, 머핀 등 부드럽고 폭신한 질감의 디저트

차이점 요약

항목	베이킹소다	베이킹파우더
주요 성분	탄산수소나트륨	탄산수소나트륨 + 산성 성분 + 전분
반응 조건	산성 재료 필요	산성 재료 불필요
반죽 부풀림 속도	빠름	느림 (더블액팅 경우 두 번 부풀음)
맛	알칼리성, 쓴맛 가능	중립적인 맛

언제 사용해야 할까?

베이킹소다: 산성 재료가 들어간 레시피(예: 초콜릿 쿠키, 브라우니)에 적합
베이킹파우더: 부드럽고 푹신한 질감이 필요한 레시피(예: 케이크, 스콘)에 적합

꿀팁: 대체 가능할까?

• 베이킹소다가 없을 때: 베이킹파우더를 3배 정도 사용
• 베이킹파우더가 없을 때: 베이킹소다 + 산성 재료(예: 식초, 레몬즙)로 대체